カフェ・デュ・グラスから、アイスクリームが太りにくい理由を解説しています。
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アイスクリームへの情熱を綴る毎日
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☆アイスクリームは健康的な食品です
| 当店のアイスクリームは、牛乳、卵、砂糖、生クリームで構成されています。 牛乳と卵は人間が体の中で作る事の出来ない９種類のアミノ酸をバランスよく含み、ミネラル、ビタミンも豊富な食品界の優等生です。特に牛乳（成分無調整）は、毎日摂取する事により、体脂肪を減らす働きが有ると報告されています。 また、肌や髪を綺麗にするビタミンＢ２、抗ストレス作用が有るカルシウムとパテントン酸を含んでおり、最近その効果が注目されています。 |
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☆太りにくさの秘密〜社団法人日本アイスクリーム協会ＨＰより〜
その１：食後の血糖反応
食べ物は食べた後の血糖反応の強さによって脂肪の蓄積率が変わりますが、この上昇度をグリセリック指数と呼びます。 グリセリック指数とは、一定量の炭水化物（糖質）を含む食品を食べた後２時間の血糖上昇反応を示す指数です。この指数の数値が低い程、脂肪の蓄積の要因となる血糖値の上昇が低いという事になり、ブドウ糖の場合を１００として、それに対する相対的な比で示されます。以下に一例を挙げますので、比較してみてください。
| 品目 | エネルギー量 (100gあたり） | グリセリック指数 | 品目 | エネルギー量 (100gあたり） | グリセリック指数 |
|---|---|---|---|---|---|
| ブドウ糖 | ３３５ | １００ | パン | ２６４ | ６９ |
| 米 | ３５６ | ７２ | バナナ | ８６ | ６２ |
| じゃがいも | ７０ | ７６ | アイスクリーム | １８０ | ３６ |
その２：アイスクリームの冷たさによる効果
冷たいアイスクリームを食べると体が冷え、体は体温を元に戻そうと熱生産を高めます。そのためにエネルギー消費が大きくなるので、その分太りにくいのです。
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